Powstała nowa strona traktująca o lodach. Pod adresem www.lody-gielda.pl znajdziemy wszystko co potrzebne jest zarówno początkującemu jak i zaawansowanemu "lodziarzowi" :)
Tagi: giełda, serwis, lody, maszyny do lodów
skomentuj (0)Powstała nowa strona o maszynach do lodów: http://www.maszynydolodow.com.pl/ . Strona zawiera opisy automatów do lodów takich producentów jak: Carpigiani, Electro Freeze, Coldelite czy Taylor.
Tagi: taylor, maszyny do lodów, carpigiani, electro freeze
skomentuj (0)Powstała nowa strona o maszynach do lodów: www.maszynydolodow.com.pl . Strona zawiera opisy automatów do lodów takich producentów jak: Carpigiani, Electro Freeze, Coldelite czy Taylor.
Tagi: taylor, maszyny do lodów, carpigiani, electro freeze
skomentuj (0)
Przygotowanie lodów w domu może wydać wam się śmieszne w czasach, gdy wystarczy pójść do sklepu, kupić ulubione waniliowe czy truskawkowe i rozkoszoawać się nim od razu. A jednak ich smak nigdy nie dorówna lodom, które przygotujesz sama... Nie wierzysz? Przekonaj się.
Własnoręczne przygotowanie lodów w domu jest bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu. Jedyne w co musimy się uzbroić przed ich zrobieniem to cierpliwość. Zamrażanie lodowych porcji musi niestety trochę potrwać. Ale cierpliwość zawsze jest wynagradzana. W tym wypadku również. Zabierzmy się wiec do dzieła!
Pamietaj!
Do przygotowania domowych lodów zawsze powinno się brać świeże produkty. Owoce, muszą one być dojrzałe i nieuszkodzone, a mleko, jajka czy śmietanka najlepiej jeśli są od znajomego rolnika. Jeśli dodajemy takie składniki jak: orzechy - łupmy je własnoręcznie i same prażmy na patelni. Dodając rodzynki, kakao, kawę, kokos, likiery, koniaki itp. sprawdzajmy zawsze datę ważności.
Przepis na domowe lody śmietankowe:
Składniki:
500 ml mleka
8 żółtek
150 – 200 g cukru
250 ml śmietany kremówki
Przygotowanie:
Żółtka ucieramy z cukrem. Wstawiamy do garnka z wrzątkiem. Mleko zagotowujemy i wlewamy małym strumieniem do naczynia z żółtkami. Cały czas ubijamy. Gdy masa zgęstnieje, garnek z wrzątkiem i naszą miską z kremem zdejmujemy z ognia i dalej ucieramy, aż do ostygnięcia. Śmietanę ubijamy i mieszamy z wystudzonymi żółtkami. Przeładamy do naczynia, w którym będziemy lody zamrażać. Wkładamy je następnie do zamrażarki.
Mrożenie lodów
Konsystencja lodów zależy od sposobu ich mrożenia. Najważniejsza jest częstotliwość ich mieszania. Podczas całageo procesu zamrażania, który trwa kilka godzin, należy lody mieszać kilkakrotnie, szczególnie w początkowej fazie kiedy przy ściankach tworzy się twarda warstwa. Później pozostawiamy je do całkowitego stwardnienia.
WANILIOWE - podczas przygotowywania lodów śmietankowych dodajemy do mleka laskę wanilii, z którą zagotowujemy mleko
KAWOWE - do masy śmietankowej dodajemy 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
KAKAOWE - łyżkę kakao rozprowadzić w zimnym mleku i zagotować, dodać do masy
TRUSKAWKOWE - do lodów waniliowych dodajemy zmiksowane truskawki i łyżeczkę soku z cytryny
BRZOSKWINIOWE - dodajemy do lodów zmiksowane brzoskwinie w syropie i kilka kropli samego syropu
OWOCE LEŚNE - do lodów waniliowych dodajemy zmiksowane jagody i jeżyny
AGRESTOWE - do lodów śmietankowych dodajemy garść zmiksowanych owoców agrestu i 2 łyżki wody
źródło: Oliwi Kamińska (magazyndomowy.pl)
Tagi: lody
skomentuj (0)
Bardzo częstą awarią jest zbyt małe zmrożenie masy lodowej. Lody wydawane przez maszynę “płyną” i często spadają z wafelków. Maszyna cały czas pracuje (zmraża) jednak po wydaniu jednego lub kilku lodów masa bardziej przypomina szejki niż lody.
Przyczyną tego może być:
- zły kierunek obrotu świdra (sprawdzenie faz prądu),
- w maszynach chłodzonych powietrzem zbyt mały przepływ powietrza (poprawa chłodzenia maszyn bez obiegu wody) lub zabrudzony skraplacz freonu,
- w maszynach chłodzonych wodą zbyt mały przepływ wody (),
Tagi: lody, maszyny do lodów, awarie maszyn, problemy z maszynami
skomentuj (0)
Lody – zamrożony deser, który uzyskuje się poprzez zamrażanie masy uzyskanej z produktów mlecznych (lody mleczne) bądź wody (lody wodne) z dodatkami smakowymi (dodatki tradycyjne – owoce, lub nietradycyjne, mięsne czy warzywne – w Polsce niepopularne), lub zamrażanie masy złożonej z owoców, cukru i wody (sorbet). Alternatywną opcją dla lodów mlecznych są lody wykonywane na bazie napojów: sojowego, ryżowego, owsianego itp. Lody podawane są w różnej postaci, najczęściej jednak w waflu w postaci zakręconego stożka lub w postaci gałek (lody włoskie i amerykańskie), czy na patyku (zamrożona masa lodowa utrzymuje się na patyku wbitym w jej środek). Występują w ogromnej liczbie odmian i z wieloma dodatkami, z których najpopularniejszymi są: bita śmietana, rurki waflowe, rodzynki, kruszone orzechy. (dodał ja :) ... lody są wytwarzane przez maszyny do lodów).
Ciekawostka
W przemyśle spożywczym, do szybkiego zamrażania masy lodowej coraz częściej wykorzystywany jest ciekły azot. Pozwala to skrócić proces zamrażania, zmniejszając przy tym zagrożenie bakteriami salmonelli. Ponadto, zastosowanie ciekłego azotu ogranicza tworzenie się kryształków lodu, przez co możliwe jest otrzymywanie lodów o smakach, których nie udałoby się otrzymać przez powolne zamrażanie, np. smaku whisky.
...nic dodać nic ująć.
Tagi: wikipedia, lody, maszyny do lodów, masa do lodów
skomentuj (0)
Urządzenia firmy CARPIGIANI, to przede wszystkim doskonały smak lodów, bitej śmietany i kremów cukierniczych.
Historia Carpigiani rozpoczęła się w 1945 roku. Bardzo szybko Carpigiani zdobyło pozycję lidera w produkcji maszyn do lodów włoskich (Gelato).
Lody włoskie w kulturze ogólnoświatowej rozpowszechniły się w latach sześćdziesiątych i siedemdziesiątych. Carpigiani zaczęło swoją ekspansję, otwierając sieć zagranicznych oddziałów oraz rozwijając sieć ekskluzywnych salonów sprzedaży.
Od 1989 Carpigiani jest częścią mediolańskiego Ali Group, jednej z największych na świecie producentów i dostawców sprzętu dla branży gastronomicznej. Dzisiaj Carpigiani jest światowym liderem w produkcji urządzeń do nowych lodów, ciast. Przez lata firma kontynuowała umacnianie swojej pozycji wiodącego producenta urządzeń do mrożonych jogurtów, bitej śmietany itd.
Innowacyjna technologia
Innowacyjność jest podstawą stanowiska Carpigiani jako lidera technologii. Duży procent obrotów jest ciągle inwestowany w badania, projektowanie, dobór składników, bezpieczeństwo sprzętu i promocję zrównoważonej diety.
Wybór sprzętu Carpigiani jest gwarancją do produkcji najwyższej jakości lodów włoskich (Gelato). Ponadto, można mieć pewność, że sprzęt będzie prosty w użyciu, solidny i wyjątkowo higieniczny. Z biegiem czasu te korzyści przekładają się na oszczędności kosztów eksploatacyjnych i wysoki zwrot z inwestycji.
Tagi: lody, maszyny do lodów, carpigiani, maszyny do lodów włoskich
skomentuj (1)
Niezależnie od producenta maszyny do lodów włoskich działają w taki sposób, że znajdujący się na górze maszyny pojemnik, lub pojemniki napełniamy płynem do lodów znajdującym się w stanie ciekłym. To może być przygotowane z wcześniej przyprawionej do smaku nie posiadającej grudek mięszanki lodów w proszku i wody, lub z produkowanego gotowego płynu do lodów. Maszyna może mieć rodzaj z zamontowanym "Pojemnikiem na chłodzony płyn do lodów", lub "Pojemnikiem na niechłodzony płyn do lodów". Konstrukcja może być jedno- lub dwupojemnikowa. Ilość pojemników określa, czy w maszynie można przygotować lody o jednym, czy dwóch odmiennych smakach. Poza tym może być z zainstalowaną "Pompą do wzbogacania powietrzem", lub o konstrukcji "Grawitacyjny spływ płynu do lodów". Niezależnie od konstrukcji w każdym przypadku płyn do lodów pozostaje w górnych pojemnikach w stanie ciekłym, aż nie dostanie się do znajdującego się pod pojemnikami na płyn tak zwanego wałka chłodzącego. Temperatura wałka chłodzącego wynosi -16 ÷ -20 ° C. W tych wałkach dostający się do nich płyn do lodów przy pomocy obracającego się ślimaka zestala się w postaci kremowej. Gotową, w wałkach chłodzących zestaloną masę lodową za pomocą przyciągnięcia znajdującej się z przodu maszyny dźwigni porcjującej (lub dźwigni porcjujących) możemy porcjować do wafla, a nawet do pucharka. Po przyciągnięciu dźwigni porcjującej gotowa masa lodowa tak długo wydostaje się z maszyny, aż nie ustawimy jej z powrotem w położeniu wyjściowym. W przypadku konstrukcji dwupojemnikowej możemy porcjować zarówno lody o dwóch osobnych smakach, jak i lody mięszane. Jest to wykorzystywane np. w maszynach do lodów Carpigiani.
źródło: lagyfagyigep.hu
Tagi: lody włoskie, maszyny do lodów, zasada działania
skomentuj (0)Użytkownicy maszyn do lodów bardzo często borykają się z problemami, których rozwiązania nie podejmują się "uniwersalni" specjaliści (chłodnicy, elektrycy). Problemem jest duże skomplikowanie współczesnych maszyn przerastające możliwości przeciętnego majstra. Specjaliści z firmy lodel.pl zawsze służą pomocą w naprawie jakiejkolwiek maszyny do lodów.
Tagi: maszyny do lodów, awarie maszyn, problemy z maszynami
skomentuj (3)